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1、在這篇文章中,我們將介紹做菜刀更好的四種鋼材。 VG10鋼 VG10鋼是一種高品質(zhì)的鋼材,由日本出產(chǎn)。它是一種高碳不銹鋼,含有約1%的碳和15%的鉻。這種鋼材具有非常高的硬度和耐腐蝕性,同時也非常鋒利。
2、用來切類似西紅柿一樣的檸檬,從測試效果來看,其同樣能在切片的過程中,很好地保留檸檬中的果肉果汁,在下刀切片時,基本沒有出現(xiàn)果汁溢出現(xiàn)象,不錯不錯,這不但是一把好菜刀,也能做為一把好水果刀。
3、V:表示鋼材中含【釩】,釩的作用增強韌性,使刀更耐磨; 中碳鋼5Cr15MoV屬于中端廚刀,與西式廚刀的4116鋼材中的鉻元素差不多,熱處理硬度為55HRC,鋒利度、防銹性能、韌性都已經(jīng)達(dá)到了理想狀態(tài),應(yīng)用非常廣。
4、碳鋼。根據(jù)冶金學(xué)的觀點,更簡單的鋼材通常被稱為純碳鋼。它指像1040,1060,1095這些鋼材。碳鋼的內(nèi)部結(jié)構(gòu)很簡單,而且如果得到適當(dāng)處理時,會表現(xiàn)得極其剽悍,強度硬度極高、切割性能極好、抗沖擊性好。
5、通常,適合做刀的鋼材有這幾類:碳鋼 根據(jù)冶金學(xué)的觀點,更簡單的鋼材通常被稱為純碳鋼。它一般指像1040,1060,1095這些鋼材。
6、鋼材是決定刀具性能的一個更重要因素,做刀的鋼材,通常有這三種:純碳鋼、不銹鋼,大馬士革鋼。 純碳鋼,顧名思義,不含任何其它合金成分,是更簡單的鋼材。