大家好，今天小編來為大家解答世界頂級做刀鋼材排名m390這個問題，剪刀最好的鋼材排行很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、比M390好的制刀鋼材有哪些

1、制刀來說，M390已經(jīng)是頂級鋼材了。CPMS90V和傳說中的S110V應該是好一些（只是根據(jù)資料推測，個人沒玩過）。zdp189比m390要硬，但是韌性和保持性方面要差。

2、制刀來說，M390已經(jīng)是頂級鋼材了。CPMS90V和傳說中的S110V應該是好一些(只是根據(jù)資料推測，個人沒玩過)。zdp189比m390要硬，但是韌性和保持性方面要差。ELMAX應該算是和M390同等級的鋼材，個人認為給M390打90分的話，ELMAX應該有88分吧。

3、套裝中的切片刀是JCD921日常賣178，配的斬切刀9215日常要賣138，而這套優(yōu)惠完大概是259的價位，那么看下來還是比較劃算的。

4、S125V鋼，是由松下金屬(Panasonic Metals)開發(fā)的一種粉末冶金鋼材，也是一種高速鋼，具有優(yōu)異的切割能力、刃口保持性和耐磨性。

5、那就是說，它不如許多其他鋼材有韌性，打磨起來也就要難得的多。 VG-1VG-10鋼與154CM，ATS-34十分相似，鉻含量多一些，提高了抗腐蝕能力，也含有釩元素使得它的柔韌性比這二者要好。

6、S90V鋼和S110V鋼性能極為相似，但是S110V鋼在每個性能類別中都更好一些。 M39用以制作可以應對每天大量甚至粗暴使用高質(zhì)量刀具的及其優(yōu)秀的鋼材。

二、asp23和m390哪個做刀好

1、從硬度和耐久性方面來看，ASP23和M390都是非常優(yōu)秀的材料，都可以用于制作高端刀具。然而，ASP23的硬度比較高，因此相較于M390來說更為耐用。當然，在具體使用過程中，刀具的耐久性還取決于許多因素，例如刀口的設(shè)計、加工工藝等等。

2、一般來說，要求高速切削、高紅硬性、高耐磨、高韌性的切削刀具，可選擇高釩高鈷粉末高速鋼(如ASP23，ASP30，ASP60，S290，S390等)。 高端廚刀以及戶外刀具材料的選擇，也可以考慮粉末鋼(如M390，CPM3V，CPM10V等)。

3、韌性是鋼材的一個重要性能，對工模具的質(zhì)量、使用壽命都有重要影響，尤其在高頻次循環(huán)重復的生產(chǎn)工況下。 因為在這種工況下，工模具將承受較大的沖擊負荷，如果韌性不好，則容易產(chǎn)生崩刃，從而使模具報廢。

4、瑞典ASSAB17德國k嘜+17鈷，切削速度快、耐磨、紅硬性好；模具刀板為客戶有效地解決前道工序的難題。瑞典ASSB17超硬白鋼刀具以下特性：鈷含量達到17％超高硬度HRC-68—70，具有很高的紅硬性和耐磨性。

5、它不是aps23能比的，要超越390還是得s90v，m398和k110v那些，aps23保持性勉強有m390一半左右，跨材料談硬度那叫耍流氓，國外論壇刀匠親測試的，鎢鋼含鎢更多，車鐵牛逼，切肉連碳鋼都比不上，鋒鋼硬度還67呢。

6、UX10系列210mm牛刀被FOOD&WINE評為最佳廚刀，是眾多評測廚刀中手感最輕巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用時更靈活，但適用范圍較小，無法處理需要重量的大件食材，不容易駕馭，不推薦新手使用。